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北方春季种植大蒜的时候多是选在三四月份进行的，气候适宜，能促使更快出苗。要选饱满，外表没有损伤的且没有病虫害的酸种，去掉表层老皮，去掉茎盘。然后处理地块，深翻，施加基肥。处理好就可将蒜种种下，大概入土一公分深即可。
后期注意勤浇水保湿，及时清除杂草，蒜苗就能旺盛生长。北方的温度比较低，大多都是选在春季种植的。这时气温基本稳定了，种下之后能更快出苗，且后期温暖些，小苗也能更好的生长。种植之前要先选大蒜，要求是饱满，外表没有损伤的且没有病虫害的。
大蒜生长发育周期
从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期，一般大蒜播种10~15d后全部发芽，萌芽期的根部主要进行纵向生长，最长根达1cm以上，发根数多达30余条。从第一片真叶展开至花芽及鳞芽分化开始的时期为幼苗期，春播大蒜只需25d就可度过幼苗期。
秋播大蒜包括越冬期，要经过长达5~6个月的营养生长为鳞芽和花芽分化奠定物质基础。鳞芽及花芽分化期植株营养体充分生长，根系生长增强，株高和叶面积增长加速，营养物质积累增加，为蒜苔和鳞茎的生长奠定物质基础。
以上内容参考?百度百科-大蒜
蒜苗种子的种植方法及时间：春茬蒜苗，可在每年4月下旬至5月初播种，秋茬蒜苗，可在每年8月中旬播种；选择肥沃疏松，排水良好的地块作为种植地，开挖播种穴，将蒜瓣播入土中，每穴播种2至3瓣，播种后覆盖一层草木灰，待出齐苗后追施1次经过稀释的农家肥，之后做好浇水、中耕、除草等管理工作，待蒜苗高度超过30至50厘米后即可分批收获。
蒜苗适合在春季和秋季播种，但是它的幼苗不耐寒，因此北方地区最好进行春播，南方地区温度高一些，可进行秋播，如果有温室大棚可以在北方秋季育苗，次年春季种植小苗即可。
蒜苗种植完成后，需要每隔几天就为其浇一次水，以保证花土中有足量的水分，如果在较寒冷的季节种植，还需要做好保暖，使周围温度能够保持在15-20度之间，半月后，大部分的蒜苗就可以发芽了。
蒜苗在幼苗期，不需要施肥，等长到10厘米高以后，可以追肥一次，在田间种植大蒜需要定期去清理杂草，如果太久时间没去打理田地，杂草成群会抢夺大量养分，影响大蒜的生长。
蒜苗的病虫害防治
1、紫斑病
主要危害叶片，发病时都始于叶尖和花梗，在短时间内蔓延下部，出现白色的凹陷小斑点，中间为微紫色，会逐渐扩大为黄褐色的椭圆形病斑。在湿度较大时，病斑会出现黑色的霉状物，这些就是病菌的分生孢子，病斑多据同心轮纹，极易折断。
防治方法：在发病初期可喷洒百菌清、扑海因、杀毒矾等药剂进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒3-4次，防治效果较好。
2、叶枯病
此病为真菌性病害，主要危害叶片，发病初期从叶尖开始，逐渐向叶茎开始发展，并会由植株下部向上蔓延。发病时会出现白色的圆形斑点，逐渐扩大为灰褐色的椭圆不规则形的吧，在病情严重时会到全株叶片枯萎而死。后期病变处还会出现黑色的霉状物，散布黑色的小粒点。
防治方法：在植株染病后，要及时治疗，以免病情扩散，可用多菌灵药剂喷洒，每隔7天一次。也可以喷洒代森锌或百菌清药剂，同样7天一次，连续2至3次，效果较好。
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