发糕的家庭的做法

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发糕的家庭做法如下：

材料/工具：面粉150克、玉米面50克、槐花适量、白糖20克、酵母3克、开水、筷子、不锈钢盆、蒸锅。

1、将槐花洗净，然后控干水份。

2、小盆中放入酵母和白糖，白糖的用量根据自己口味调整，喜欢甜味的可以多放一些。

3、放入一些温水，晃动小盆或者用筷子搅拌一下，将酵母化开。

4、放入面粉。

5、放入玉米面。

6、将面粉和玉米面用筷子搅拌一下，使之均匀散开。

7、放入洗净的槐花。

8、然后用筷子搅拌均匀，面糊不能太稀或者太干，搅拌时稍微有点阻力就可以了。

9、将面糊用刮刀抹平，抹平后可以在表面再洒上一些槐花。

10、蒸锅中放入适量水，然后将水加热到30度左右，关闭火源，将小盆放在蒸帘上，盖好锅盖进行发酵。

11、待发酵至体积变大到原来的2.5倍左右时就可以了，然后开火，上气后蒸15分钟左右。

12、蒸好后将小盆拿出。

13、将蒸好的发糕从小盆中倒扣出来。

14、用小刀将发糕切成小块就可以了。

15、将切好的发糕放入盘中，美味香甜的槐花发糕就做好了。

1、准备食材：面粉150克，鸡蛋2个，酵母2克，白糖30克，常温牛奶70克，红枣1小把。

2、红枣清洗干净后，剔除枣核，用刀切成小方块备用。

3、准备一个无水无油的碗，先磕入2个鸡蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常温牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4、搅拌均匀后再分2次加入150克面粉，先加入100克，搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀，搅拌至无颗粒状，提起打蛋器，能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加点水；如果滴落过快就说明太稀了，可适当加点面粉。

5、搅拌均匀后再把红枣丁加进去，拌匀；拌匀后，在模具内壁刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒进去，要预留出发面的位置，不要倒满。然后震动模具，使面糊表面平整。

6、再将面糊放一边进行醒发1个小时，如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵，早上起来直接做就可以。

7、面糊发好后，放入蒸锅内，蒸35分钟，这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制；关火后，不要立即开盖，先焖3分钟后再开盖取出，这样避免发糕被水蒸气滴落，形成死面不好吃也不好看。

8、食用时，用刀割成小块。

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