傲霜冰雁网上有关“红烧肉怎么做最好吃”话题很是火热，小编也是针对红烧肉怎么做最好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
放酱油和糖，盐也可以放一点。盐最后加，老人儿都说应该后放盐，说必须等蛋白质都破坏了之后，肉才软烂，如果先放盐再炖，虽然入味但是肉就跟蛋白结合特别不容易烂。但是看视频上“国宝级”厨师的视频，他说也是加水炖之前就放盐，而且炖出来就是按照五星级宾馆的标准。
主料
五花肉500g 八角2个 老抽10g 盐1g 糖5g 料酒10g 葱姜适量 油20g
美味红烧肉的做法步骤
1.?五花肉洗净切块。
2.?锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3.?锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4.?放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5.?放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6.?放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7.?时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8.?香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^
9.?软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
10.?肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^
小贴士
红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
五花肉怎么炖好吃又烂
红烧肉
食材准备:
带皮五花肉 500克，老抽 15克，冰糖 适量，葱段 适量，姜片 适量，八角 4个，盐 适量
做法步骤:
1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。
2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用;
3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用;
4、另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香;
5、将猪肉加入翻炒，将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄;
6、调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油)，翻炒均匀，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入;
7、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可
8、搭配一碗热腾腾的米饭，加点汤汁，不要太好吃呀。
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
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评论列表（3条）
我是中擎号的签约作者“傲霜冰雁”
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